苦味：★☆☆☆☆
酸味：★★★☆☆
濃度：★★★☆☆

焙煎度：浅煎り

収穫後に一度発酵させている為、独特の香りがするコーヒーです。淹れている最中と口に含んだ時の香りの違いに驚きます。
名前に恥じぬ、パナップルやマンゴーなどを思わせる豊潤で華やかな香り高い一杯。爽やかな酸味と甘味が濃厚な果実感が感じられるコーヒーです。

ブラジル東海岸に接しているバイーヤ地方は、標高も高くコーヒーの栽培には適した環境下ではあるものの、収穫期には雨季に入り、コーヒーチェリーを乾燥するのに不適切な環境になります。その為に、トラックに積み込み、50km離れた気候が安定して乾燥したカアチンガまで運搬されます。運送時間は24時間と短期間ですが、その過程で「発酵」してしまったが、ブラジルコーヒーでは味わえないクリーミーな質感とフルーティーなフレーバーが生まれた為、以後はあえて「発酵」させて品質の向上を図る取り組みが行われて現在のスペシャリティコーヒーが生まれました。