苦味：★★☆☆☆
酸味：★★☆☆☆
濃度：★★☆☆☆

焙煎度：浅煎り
精製方法：ドライオンツリー
品種：ブルボンアマレロ

ミルクチョコのようなしっかりとした甘さがありつつも、ほのかにチェリーのような酸味と香りを感じる。苦味と酸味と甘味のバランスがとれています。

ドライオンツリー･･･
通常、珈琲豆の精製工程として、色付いた実または完熟した実を農家さんの手によって収穫されます。しかし、この『ドライオンツリー』の精製方法は、完熟後もあえて収穫をしないでレーズンのように萎むまで幹から栄養を送り続けます。そうすることによって、より一層ナチュラル製法で得られる香りや味わいが強くなります。ナチュラル製法のコーヒーが好きな方は、一度『ドライオンツリー』を試してみてください！

余談･･･
上記の説明で、最上級のナチュラル製法のようにも読み取れる『ドライオンツリー』ですが、なぜあまり聞かないのか？ブラジル以外では見かけないのか？その理由は、『ドライオンツリー』のデメリット部分にあります！
上記でも説明をした通り、レーズン状になるまで収穫をしないで栄養を送り続けることによったて幹が痩せ細ってしまうことと、幹が来年に向けての栄養を蓄える事が出来ないからです。
この『ドライオンツリー』を通年通して収穫するには、通常収穫のエリアとドライオンツリーのエリアと土地と木を育て直すエリアと分けてローテーションさせている為、収穫する事が可能になっています。